ケーキ屋さんやコンビニなどで、クリスマスケーキの予約が始まっていますね。
生クリームのたっぷり載ったケーキは魅力的ですが、ホイップクリームとは違うのでしょうか？
というわけで、ケーキ屋さんに行ってインタビューしてきます！
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生クリームとホイップクリームの違い
左：生クリーム / 右：ホイップクリーム
(お腹空いてきた……。)
まず、生クリームとホイップクリームの違いはなんでしょうか？
生クリームは、牛乳に含まれている乳脂肪を遠心分離によって濃縮したものでございますよ。
乳脂肪分18％以上で、植物性脂肪や添加物が入っていないものを生クリームと呼びます。
ホイップクリームは3パターンあって、このような感じですわよ。
◆ホイップクリーム
1.乳脂肪＋添加物（安定剤や乳化剤）
2.乳脂肪＋植物性脂肪
3.植物性脂肪のみ
ホイップクリームはパッケージの裏の名称に「乳等を主要原料とする食品」と書いてありますので、迷ったらそこを見ると良いでしょう。
そこで見分けるんですね！
味やカロリーの違い
次に、味やカロリーはどう違うんでしょうか？
生クリームはミルクの風味が濃厚で、まろやかな食感ですよ。
ホイップクリームはふんわりと軽い食感が特徴です。
どちらもおいしそうですね。
ホイップクリーム
カロリーは以下の通りでございます。
| カロリー(kcal) | たんぱく質(g) | 脂質(g) | 飽和脂肪酸(g) | |
| 生クリーム | 404 | 1.9 | 43.0 | 26.28 |
| ホイップクリーム （乳脂肪＋植物性脂肪） | 388 | 4.4 | 42.1 | 18.32 |
| ホイップクリーム （植物性脂肪のみ） | 353 | 1.3 | 39.5 | 26.61 |
予想はしていましたが、高カロリーですね……。
この、「飽和脂肪酸」というのはなんでしょうか？
ホイップクリーム
わたくしたちのようなクリーム類やバター、肉の脂身など、動物性脂肪に含まれるものですよ。
悪玉コレステロールを増加させると言われているから、大量に摂るのは体に良くないですわね。
お菓子作りには
さて、気を取り直して……。
お菓子作りに向いているのはどちらでしょうか？
初心者にはホイップクリームがオススメでございます。
生クリームに比べると泡立ちには時間がかかりますが、ボソつきにくいので、ナッペや絞りといったデコレーションがしやすいのです。
白いから見栄えも良いんですのよ。
生クリームは脂肪分が高いほど泡立ちやすいのが特徴です。
色味はホイップクリームより黄みがかっていますよ。
長時間ナッペしているとザラザラしてくるから、手早く作れる上級者向けですわね。
そんな違いがあるんですね。
価格や賞味期限はいかがでしょうか？
ホイップクリームのほうが安価です。
生クリームは乳脂肪だけを使って作るのでコストがかかるみたいです。
賞味期限は生クリームのほうが短いです。
未開封で約10日間となっております。
ホイップクリームは未開封で約１カ月持つようですよ。
ホイップクリーム
とはいえ、どちらも開封したらなるべく早く使ってくださいね。
気を付けます！
まとめ
| 成分 | 価格 | 賞味期限 | |
| 生クリーム | 18％以上の乳脂肪のみ | ホイップクリームより高い | 未開封で約10日 |
| ホイップクリーム | 乳脂肪＋添加物/ 乳脂肪＋植物性脂肪/ 植物性脂肪のみ | 生クリームより安い | 未開封で約１カ月 |
違いがわかって良かった～！
お菓子作りの参考にしようと思います。
ホイップクリーム
ナッペ、頑張ってくださいね。
ありがとうございました！
