マイ子
パンも麺類もおいしいけれど、やっぱりご飯が一番好きなマイ子です。こんにちは。
お米は白米を食べる人が多いですが、健康のために、玄米と混ぜたり、玄米のみ食べる人もいると思います。
でも、「玄米は健康に良さそうだから」というものの、どう健康にいいのでしょうか？
マイ子
気になったので、ちょっと田んぼに行ってきます！
玄米と白米のでき方
左：白米 / 右：玄米
マイ子
小さくて可愛いらしいお二人ですね。
白米
玄米
玄米
小さいけれど、たくさん集まればパワー全開なんだよ！
マイ子
そうですね。失礼しました。
では、さっそくお二人の違いを教えてください。
玄米
まず、玄米と白米のでき方からかな。
稲を田んぼから収穫したあとの工程は、
ざっくりこんな風になってるんだ。
脱穀→籾殻（もみがら）を取り除く→玄米
白米
そうやってできた玄米を精米して、
ぬか層、胚芽を削ると僕たち白米になるんだ。
マイ子
こんな過程があったんですね！
栄養の違い
マイ子
では、玄米を精米して白米にすることで、栄養は変わるんでしょうか？
白米
玄米
玄米
聞かれると思って、違いを表にしておいたよ。
マイ子
話が早い！ありがとうございます。どれどれ……
| カロリー | たんぱく質 | 脂質 | 炭水化物 | 鉄 | 食物繊維 | カルシウム | |
| 白米 | 157kcal | 3.5g | 0.3g | 36.1g | 0.1mg | 0.3g | 3mg |
| 玄米 | 156kcal | 4.1g | 1.0g | 34.3g | 0.6mg | 1.4g | 7mg |
玄米
カロリー、炭水化物はほぼ同じ。
でも、それ以外の栄養素は玄米のほうが多いよ。
白米
僕にはない、ぬか層と胚芽に栄養があるからね～。
マイ子
こうして見ると、玄米ばっかり食べれば安泰という感じですが、
どうなんでしょう？
玄米のデメリット
玄米
まぁ、そんなうまい話はないよね。
マイ子
というと？
玄米
食べ過ぎたり、胃腸が弱い人が食べると消化不良になりやすいんだ。
あと、籾の部分に残留農薬が多いとされているよ。
有機栽培のものを選んだり、よく洗ったりと、対策はできるけどね。
白米
よく噛んで食べてね！もちろん白米を食べるときもね。
マイ子
なるほど。商品の選び方や食べ方には気を付けないといけないですね。
よくわかりました。
白米
玄米
玄米
これからもお米を食べてね！
マイ子
ありがとうございました！
まとめ
| 栄養素 | 残留農薬 | 消化の良さ | |
| 白米 | – | – | – |
| 玄米 | 白米より多い | 白米より多い | 白米より悪い |
マイ子
買うときと食べるときは気を付けて、玄米も取り入れていきたいですね。
